Risoto de Cogumelos: uma receita típica italiana para um jantar especial

Você está procurando uma receita para conquistar aquela pessoa com um momento especial. Neste artigo, separamos a receita de Risoto de Cogumelos, um prato típico italiano para um jantar especial.

Esta receita de Risoto pode ser preparada com os cogumelos shitake ou shimeji.

Além disso, essa receita de Risoto de Cogumelos serve cerca de 2 pessoas e seu tempo de preparo de aproximadamente 40 minutos.

Então, vamos lá preparar esse delicioso prato tradicional italiano para você fazer um jantar especial.

risoto de cogumelos
Créditos: canva-pró

Ingredientes para a receita de Risoto de Cogumelos

  • 1 litro de caldo de legumes, essa quantidade equivale a 4 xícaras;
  • 410 gramas de cogumelos frescos, para essa receita utilizo o shitake ou shimeji;
  • 1 xícara de arroz específico para risoto, você pode usar o carnaroli, arbório ou baldo;
  • ¾ xícara de vinho branco seco da marca de sua preferência;
  • 4 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • ½ xícara de queijo ralado, para essa receita você pode usar o queijo parmesão ou grana padano;
  • ½ cebola média bem cortada ou processada;
  •  2 colheres de sopa de azeite de oliva da marca de sua preferência;
  • ¼ xícara de salsinha ou salsa bem cortadinha;
  • 2 dentes de alho tamanho médio processado ou bem cortado;
  • ¼  de colher de chá de sal, geralmente uso o sal marinho ou refinado;
  • ¼ colher de chá de pimenta preta ou pimenta-do-reino.

Modo de preparo para o nosso jantar especial

Primeiramente, prepare os ingredientes que chamamos de mise en place.

Separe todos os ingredientes e deixe-os devidamente prontos para o início da receita.

De fato, essa etapa é muito importante para você ter o sucesso na sua receita, pois evitará surpresas no meio do processo.

Logo depois, corte a cebola, o alho e a salsinha ou a salsa e rale o queijo de sua preferência.

Em seguida, prepare o caldo de legumes que precisa ser mantido aquecido em fogo baixo durante toda a preparação do risoto.  

Agora, corte os cogumelos e lave-os rapidamente com água e seque-os imediatamente com papel toalha.

Logo depois, limpe os cogumelos com uma escovinha ou pano umedecido.

Em seguida, grelhe os cogumelos com ½ de colher de sopa e manteiga na panela média que irá preparar o risoto.

Agora, em fogo médio, grelhe os cogumelos fatiados até que estejam levemente dourados.

Após grelhar os cogumelos, reduza o fogo e refogue o alho por cerca de 1 minuto.

Logo depois, adicione o sal e refogue por mais de 1 a 2 minutos e, em seguida desligue o fogo.

Uma dica é não lavar a panela onde os cogumelos foram grelhados, pois os resíduos dos cogumelos grelhados aportarão o sabor dos cogumelos no risoto.  

Após refogar os cogumelos, coloque-os em uma tigela e cubra-a que manter os cogumelos temperados aquecidos.

Agora, na panela onde foram grelhados os cogumelos, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e refogue-a até que esteja bem translúcida.

Logo após, acrescente o arroz e refogue até que os grãos estejam com as pontas levemente translúcidas.

Assim que as pontas dos grãos de arroz estiverem levemente translúcidas, acrescente o vinho branco seco e mexa até que o a bebida esteja bem incorporada pelo arroz.

Está na hora de adicionar o caldo de legumes, em uma concha de caldo, mexa sempre até que o caldo esteja parcialmente incorporado pelo arroz.

Repita essa operação do caldo, cerca de 8 a 10 repetições, até o que arroz esteja totalmente cozido, todavia o arroz precisa estar firme.

O nosso risoto precisa ser finalizado com bastante caldo e ele ressecará até o momento de servir.

Quando o arroz estive bem cozido, mas ainda úmido com o caldo, acrescente o queijo ralado e misture até incorporar.

Neste momento, você pode ajustar na quantidade do sal que pode variar devida o queijo utilizado.

Logo depois, acrescente a manteiga e misture até que ela se incorpore na preparação e, em seguida, desligue o fogo.

Agora, incorpore os cogumelos grelhados e polvilhe a salsinha ou salsa e a pimenta-preta ou a pimenta-do-reino.

Por fim, este prato sofisticado está pronto para ser servido quentinho.

Informações finais sobre a receita de Risoto de Cogumelos

Em suma, essa foi a receita de Risoto de Cogumelos que você pode preparar para um jantar muito especial.

Por fim, se você gostou dessa receita, salve e compartilhe com aquela pessoa que você convidará para esse jantar especial.

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