– 1 litro de caldo de legumes, essa quantidade equivale a 4 xícaras;– 410 gramas de cogumelos frescos, para essa receita utilizo o shitake ou shimeji;– 1 xícara de arroz específico para risoto, você pode usar o carnaroli, arbório ou baldo
– ¾ xícara de vinho branco seco da marca de sua preferência;– 4 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente– ½ xícara de queijo ralado, para essa receita você pode usar o queijo parmesão ou grana padano;
– ½ cebola média bem cortada ou processada;– 2 colheres de sopa de azeite de oliva da marca de sua preferência;– ¼ xícara de salsinha ou salsa bem cortadinha;
– 2 dentes de alho tamanho médio processado ou bem cortado;– ¼ de colher de chá de sal, geralmente uso o sal marinho ou refinado;– ¼ colher de chá de pimenta preta ou pimenta-do-reino.